凉拌红皮萝卜的做法
时间:2016-10-21 23:31
红皮萝卜泛指萝卜属系里面有红色外皮的萝卜,通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。个头没有一般白萝卜大,但营养价值却高出普通白萝卜几倍,外皮鲜红,内部雪白,适合炒制,汤炖,气味清香味道鲜美,还可以磨成泥或腌渍等,同时也被喻为自然的消化剂,对身体极为有益。 主料 水萝卜2个 辅料 白糖半茶匙 白醋5汤匙 盐1茶匙 油辣椒1汤匙 酱油半汤匙 辣椒粉1/4汤匙 凉拌红皮萝卜的做法 1.准备两个红皮萝卜,清洗干净 2.切成厚薄均匀的圆片 3.切好的萝卜片放入一个较深的盆内 4.将辅料一并加入盆内(喜欢吃香菜的可以放入少许香菜) 5.拌匀,腌制1到2小时即可上桌食用 烹饪技巧 红皮萝卜,表皮鲜红,内瓤嫩白,捏起来表面比较硬实。若萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,这种萝卜是新鲜的,反之,如果萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心萝卜。挑萝卜时,不要挑有凹陷的,有凹陷的一般都是空心的,萝卜空心代表这个萝卜营养价值不比以前了。红皮萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。其中维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食可使皮肤白净细腻。脾胃虚寒者以及产妇不可食用。中医认为,性属寒、凉的食物对人体有“消热解暑”的功效,对于因生产而失血过多的产妇有百害而无一利,所以产妇严禁食用。怀孕是可以吃酸辣萝卜和酸辣粉的,只是不要太辣就行,因为太辣容易导致上火。孕妇的饮食是关系到自身和胎儿的健康的,所以需要尤其小心。要清楚哪些食物该吃,哪些是禁忌。均衡饮食,为宝宝提供充足的营养。所以辛辣刺激性食品孕妇还是少吃为妙。 |