凉拌养心菜的做法
时间:2016-10-21 23:25
买菜时我耳误将卖菜阿姨说的养心菜听成了“养生菜”，回家路上总有一种莫名被骗的感觉。后来度娘了一下原来这货和土三七有些渊源，有祛火解毒的功效。 不过也有很多朋友给我留言说着菜在他们当地叫做“面条菜”，做法类似“榆钱饭”那种撒上玉米面蒸，吃的时候蘸蒜蓉汁。但本着严谨求知的态度，我认真对比了度娘出的面条菜和我买的养心菜，发现两者还有有些不同的，养心菜的叶片似乎更为厚实，而面条菜似乎没有那么明显的锯齿，具体两者是不是同一物种只能借大家的慧眼辨识一下了。 主料 养心菜350克 鸡蛋2个 辅料 陈醋15毫升 白糖5-8克 芥末油3-5滴 香油5克 白芝麻（熟）适量 凉拌养心菜的做法 1.养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水。
2.开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出。
3.焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感。
4.鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
5.鸡蛋饼晾凉后切丝。
6.冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用。
7.陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁。
8.养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳。
烹饪技巧 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚 |
