温拌腰花的做法
时间:2016-10-21 23:24
这次做腰花我选择了凉拌的，而且只用了一个小妙招，就让腰花没有了那种特殊的味道，这东东就是咱们家家都能有的啤酒，即使这么凉拌也不会让你觉得它的味道很重 主料 猪腰300克 啤酒50毫升 辅料 花椒1克 青椒20克 姜蒜20克 剁椒20克 生抽10毫升 花椒油2克 香葱20克 食用油10毫升 温拌腰花的做法 1.猪腰去掉外层的膜和白色的部分，这部可以请商家代劳
2.将猪腰切成两半，在内侧划两刀后反过面来切成片
3.将腰片放入碗中，加入啤酒没过它腌制十分钟
4.配料切好备用
5.锅中放入清水，加入花椒煮开下入腰花氽烫至变色
6.烫好的腰花放入盘中，倒入生抽
7.淋入花椒油
8.加入姜蒜片、青椒剁椒和香葱
9.用小勺放些油在煤气灶上烧热
10.浇到调料上，盖上盖焖上两分钟即可
烹饪技巧 1、整个过程中没有放盐，因为生抽和剁椒里都有盐份就够了2、腰花不要氽烫的过长，要不就没了脆感3、本来是想用红椒来做的，但家里没有了临时改为了剁椒，用红椒会让成品更好看4、在腰花的内侧划几刀时不能切断，这样是为了更有效的去除它特殊的味道 |
