彩色凉粉鱼鱼的做法

彩色凉粉鱼鱼用料工具

主料：清水（碗内）(180g)豌豆淀粉(100g)清水（锅内）(900g)辅料味极鲜酱油(1勺) 陈醋(半勺) 香菜(少许) 菠菜(适量)红苋菜(适量) 辣椒油(少许)
厨具：煮锅分类家常菜凉菜原味煮一小时简单难度

彩色凉粉鱼鱼的做法:

1.准备菠菜和红苋菜，摘洗干净

2.锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下

3.放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状

4.苋菜直接煮至汤汁变成红色

5.菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

6.先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开

7.碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀

8.苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌

9.小火煮至透明即可关火

10.干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

11.同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

12.以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

13.用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。

14.随吃随拌，不然放久了容易糊掉

小窍门：

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。