发面油酥饼的做法的做法
时间:2016-10-20 18:52
做发面饼，饼胚需要有一定的厚度支撑，做出的饼才会喧软可口。 想要烙出外酥里软，保证熟透而且分层效果好的发面油饼，用老式高压锅也是个不错的选择。 过去我姥姥就用这老式高压锅，给我们做过有四指厚的发面大甜饼，表面划上棱的那种，既可以当主食，也可以分割当零食。用高压锅做出来的厚饼，从来不用担心里面不熟。 周末我在家烙发面油酥饼，想起我姥姥从前用的方子了，于是把家里的老式高压锅搬出来洗干净，用500克面粉加5克发酵粉加250克左右的水起面团，用一勺炒菜油加一勺面粉加了6克盐做了油酥，分两锅做了两个发面油酥饼。 外酥里软香喷喷，不用我说您应该看得见！微信和微博里晒图后就一直催着我写方子。 我做的是饼是咸味的，也可以做成甜口的。 喜欢口味再丰富一点的，可以在油酥里添加五香粉、黑胡椒粉、孜然粉或者咖喱粉等任意一种。 用老式高压锅做【发面油酥饼】，外酥里软香喷喷 原料：酵母、面粉和盐
发面油酥饼的做法 1、酵母用少量温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，分次少量加水，先把面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或者用保鲜膜包好，放在温暖处饧发；
2、发酵到面团蓬松，有原来的1.5至两倍大小，取出揉匀；
3、猪油或者其它食用油，烧热后转小火，然后加入少量面粉和盐，并不断搅拌均匀，面粉变至微黄马上离火，油的余温会继续加热，千万别煳了，那样味道就发苦了；猪油的起酥效果最好，味道也香；
4、饧发好的面团取出后，揉匀排气；
5、把面团擀成厚薄均匀的面皮；
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