闽菜干锅手撕包菜的家常做法
时间:2016-10-17 22:02
干锅手撕包菜的家常做法中包菜一定要用手撕才好,可以参考:包菜的撕法图解,注意家中有小孩子的这道菜辣椒要少放,五花肉把油给炒出来吃的才不腻口,下面就把这道好吃家常干锅手撕包菜制作方法分享给大家。 干锅手撕包菜的做法: 1、包菜一个洗净。 2、把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净 3、锅里放水烧开,放入盐和油。 4、把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。 5、放到凉水浸泡。 6、将水分完全沥干备用。 7、五花肉切成薄片。 8、放入蒸鱼豉油腌制入味。 9、葱、姜、蒜切碎。 10、辣椒、花椒备好。 11、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。 12、放入葱、姜、蒜末煸炒。 13、放入五花肉翻炒。 14、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。 15、放入卷心菜翻炒。 16、青蒜苗洗净。 17、切成寸段。 18、放入锅中翻炒均匀。 19、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。 20、出锅装盘,即可享用。 成品图: 家常干锅手撕包菜制作技巧: 1、在家如果不用干锅的话,做菜时就要在锅里多翻炒一会儿,时间根据自己的喜好,喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话,菜炒到即将出汤的时候就关火,然后在放盐和鸡汁调味。 2、为了使菜炒出来颜色更绿,口感更脆,焯水的时间一定不要长,焯过水后,要迅速用冷水冲凉。 3、做这个菜,尽量少用酱油,这样菜色更加漂亮。 包菜的清洗方法: 在吃包菜前,应注意清洗浸泡。您可以试试先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。 相关专题推荐:手撕包菜的做法大全 |