闽菜鸡蛋豆腐的做法
时间:2016-10-17 22:00
喜欢吃鸡蛋豆腐的朋友,其实可以在家自己动手做鸡蛋豆腐,因为鸡蛋豆腐的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的鸡蛋豆腐比起来,自己做的鸡蛋豆腐又健康,吃起来更放心。 鸡蛋豆腐食材介绍 主料: 鸡蛋(5一6个) 干黄豆(40克) 清水(若干) 鸡蛋豆腐的做法步骤: 1.提前一天晚上把黄豆用清水泡上 2.第二天一·早将泡好的豆子洗净,并挑去坏的 3.倒进搅拌机 4.加入350克清水,高速打两分钟 5.用滤布挡着倒入小盆· 6.再将滤布里的浆水慢慢挤出来,滤掉豆渣 7.将豆浆烧开,去沫 8.倒进碗里冷凉 9.取一同样大小的碗,磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液 10.将鸡蛋打散搅匀 11.过筛 12.再和豆浆混合搅匀 13.再过一次筛 14.倒进盖上有气孔的保鲜盒 15.盖上盖子,上蒸笼中火蒸二十五分钟 16.取出冷凉透 17.取盘盖在保鲜盒上,翻转过来即可取出 18.切开的鸡蛋豆腐,很成功 1小贴士: 一·泡豆子的时间是随气温变化而定的,夏季在室外五六小时就好了,气温十度以下后则需十几个小时才行 二水与干豆的比例在8一9:1,不能稀,也不要过浓 三·一定要将蛋液过筛,这样成品才放能更细嫩 四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔 |