湘菜红烧鱼的做法
时间:2016-10-17 21:22
食材介绍 鲳鱼2条 料酒适量 黄豆酱油适量 糖适量 盐适量 胡椒粉适量 葱段 姜片 蒜粒适量 植物油适量 八角适量 葱段姜片蒜粒适量 红烧鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去肚 去腮 处理干净
2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂
3.备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松
4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉
5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制
6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面
7.鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香
8.烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上
9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀
10.鱼成熟时关火
11.倒出鱼汤勾薄芡
12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀 相关专题推荐：红烧鱼的做法大全 |
