红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面

原料:手工面条500克，牛小腿肉250克，牛肋条肉150克。

辅料:葱段10克，姜块5克，蒜片6克，酱油25克，料酒10克，花椒3克，八角4克，牛骨汤500克，花生油50克。

1)将牛肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯一下，撇去浮沫，放入葱段、姜块、八角，用小火煮约1小时，捞出牛肉块晾干，汤留用。

红烧牛肉面

2)将炒锅内倒入花生油，烧至七八成热后，放入花椒、蒜片、葱段、姜块爆炒几下，待溢出香味时，改用小火，加入料酒、酱油、牛肉块，略加翻炒，加入煮牛肉的汤，烧煮至肉烂汤浓。

3)将手工面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥水，均分装入各碗中，再加入牛骨汤，浇上红烧牛肉及其卤汁，即可食用。

特点:此面味厚香浓，风味独特。