生煎馒头的做法
时间:2016-10-15 01:25
生煎馒头 原料：面粉600克，面肥180克，熟芝麻30克，猪肉馅600克，肉皮冻180克。 辅料：葱末35克，姜末6克，精盐8克，味精3克，食碱2克，猪油60克。 生煎馒头的做法 (1)将面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，将肉皮冻剁碎，备用。 (2)将猪肉馅放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末拌匀，放入肉皮冻拌匀，即成馅料。 (3)将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，收好口，呈馒头状，饧20分钟左右，在收口处沾点芝麻，即成生坯。
(4)将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，煎至底面略熟，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，即可盛盘食用。 特点：此煎包表面光亮油润，底部焦黄酥香，馅心鲜嫩，入口松软。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
