芝麻大饼的做法(2)

3)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱；揉匀揉透，分成两块，分别擀成长方形的薄面皮，均匀地抹上麻油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起来，搓成长条，再卷起来按扁，擀成厚约l厘米的圆饼，上面抹上鸡蛋液，撒上芝麻，做成大饼生坯。

4)平锅内倒人麻油，烧热后放人大饼生坯，煎至金黄色，翻过来，待另一面也煎至金黄色时取出，切成菱形小块，装盘，趁热食用。

特点:此饼外酥里嫩，香味浓郁。

饼干营养知识

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同，又可分为：酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等饼干营养分析：饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质...[更多]