脆皮肠仔包的做法
时间:2016-10-15 00:57
喜欢用脆皮肠来做肠仔包，LG和儿子都特别爱吃，我现在用的面包方子，发酵完成的面团约550克，于是，分成两炉，刚好每炉5个，10个面包蛮大的了。现在很少用直接法做面包了，要么用中种法要么用汤种法，不过，好像汤种的比较多，因为很多时候做面包都是临时起意嘛。 做面包，我不太会弄什么花样，最简单最方便的就是把面团擀开，放上馅料，然后，卷起来，呵呵，这样卷起来的面包样子蛮可爱的呀。开始做面包时，觉得揉面是一件很可怕的事情，现在，发现还是熟能生巧，做多了，揉面也不再是那么可怕了。对我而言，做面包需要的时间太长，我家的面包每次出炉都是半夜，起码要11点左右。平时，孩子和LG都不在家吃早餐，所以，我通常会在周五或周六晚上才会做面包，面包出炉晾凉，用密封袋装好，第二天早上放进烤箱，110度烤5、6分钟即可。
这是某个周六的早餐，肠仔面包+黑豆浆+苹果。黑豆浆就是用黑豆打成的豆浆，配搭着面包当早餐，还是蛮不错的。
脆皮肠仔包 材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐2ml，酵母6g，全蛋30g，水85g，汤种84g，黄油22g 汤种做法：20克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时可用。 份量：10个 |
