茄子肉丁卤的做法
时间:2016-10-15 00:50
我的一道“乱搭”的私家面，亮点是这碗卤--汤汁浓稠、香而不腻。再配上劲道的手擀面，那真是家常的味道--亲切，满足！ 茄子肉丁卤是自己“瞎”配的。说是瞎配，其实也是遵循了材料调料能相互融合，味道相长的原则。 茄子肉丁打卤面--私家拿手面
材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜 调料 1.腌肉：生抽 料酒 2.卤：甜面酱 蚝油 生抽（一点点） 糖 香油 盐（适量） 茄子肉丁卤做法 1.五花肉洗净擦干切成丁； 2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末； 5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦； 6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。 7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水； 8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀； 9.倒入尖椒丁翻炒；
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