什锦炒面的做法(2)

5、把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。

6、把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

7、炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。

什锦炒面3

8、倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

9、倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

10、倒入调好的酱汁炒匀。

什锦炒面5

11、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。

什锦炒面7

掌握6个要点，就可以做出根根分明的炒面

1、面条必须是鲜手擀面，而且不能太粗。

2、必须先把面条蒸熟，而不是煮熟哟！蒸的时候为防止粘连，要在蒸笼上抹上油。

3、蒸的中间要翻一次，目的是要面条受热均匀。

4、蒸好后，用筷子抖散面条，防止粘连。