杠子馍的做法
时间:2016-10-15 00:33
杠子馍不是专门做来吃的，是在制作其他面食的时候，用剩余的面头，突发奇想的制作出来，是因为前段时间在外就餐时吃到的一个大菜，名字是老虎杠子鸡。在里面充当杠子的，就是这道饼子，因为不是专门制作的杠子，所以，看起来有些粗了，回头要做那道菜的时候，再专门制作。毕竟有了这次的经验，下次做起来，就知道该如何注意了。
为仿制一道菜的前奏——杠子馍 主料：面粉 配料：发酵粉 食用油 杠子馍的做法 1.面粉适量加入发酵粉，和成软硬适中的面团发酵。
2.将发酵完毕的面从盆中取出，加入少许食用碱一起揉搓均匀。 3.采用拉伸的揉面法，尽量将面团揉至出筋，这样的面团制作出的面食才会更具面香味。 4.将面团搓成长条备用。 5.将搓成的长条，切成大小均匀的段。
6.电饼铛放油少许，放入切好的饼胚煎制。 7.底面定型后，用刷子在表面刷油。 |
