玫瑰花朵馒头的做法(2)
时间:2016-10-15 00:31
图13：卷成筒状。如果面皮之间合不拢，可以蘸点水，很易粘在一起了。 图14：拿起来已经可以看到玫瑰花的样子。 图15：用刀从中间垂直切成两半。 图16：用双手手掌稍整下形，整圆一些，放在案板上盖上笼布饧发10分左右。 图17：蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将馒头放进去，注意彼此之间要留空隙，给其留膨胀的空间。
图18：开大火，水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖！ 【经验与感怀】 红曲米粉在菜场卖调料的地方可以买到，网上也可以买到，是比较天然的上色剂。 夏天气温高，尽量在空调房操作，整形时动作要快点。但面团这天气真是很容易风干，暂时不用的面团一定要盖上保鲜膜，并放在冰箱冷藏，否则会很快结上一层硬皮，而且你在给其它面团整形的时候，不用的面团又会发起来了。 这个天气室温大概四十分钟左右就能发好面了，相当快哟！二次饧面时间冬天要长些，夏天可短些。 笼布可以用油布代替，防沾效果很不错哟！用纱布的话要打湿使用，馒头要趁热取出锅，放凉了取易粘连。
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
