玫瑰花朵馒头的做法
时间:2016-10-15 00:31
上一道美美的面食——玫瑰花朵馒头！ 其实鸟儿之前用苋菜调过一次汁，结果一蒸颜色全没了，那叫一个郁闷哟！ 但是不能气馁，再换一种天然的食用色素，红曲米。好在菜场找到了红曲米碎，自己熬个汁用起来还真不错，色彩一点也不褪呢，哈哈！ 今天败了一个压面机，原因是因为一直苦恼于做馒头排气这道工序做不到位，实在是耐心不够，力量不够，做不出光洁的馒头表面，心有余而力不足哟！ 有了压面机，将发好的面压几遍，可以很好的处理这个程序了，下回再次挑战发面面食，期待哟！
浪漫美丽的玫瑰花朵馒头——送你一朵粉色玫瑰 原材料和调味料：中筋面粉250克、红曲米碎20克、干酵母2克、糖1大勺、盐2克。
玫瑰花朵馒头的做法 图1：将红曲米碎入小锅中，加入300ML水煮开，再用小火煮几分钟关火。 图2：将煮好的红曲米水用纱布过滤一下，实际只需要130ML左右，将红曲水放凉。 图3：将酵母入红曲米水搅拌均匀。 图4：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。 图5：搅拌成雪花状。 图6：然后用手和成柔软的面团。
图7：盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。 图8：将面团尽量揉至光滑均匀，内部组织无气孔状，还差些劲，实在是没力气揉了！ 图9：将面团揉成长条，用刀切割成25克左右重的面剂子。 图10：面剂子揉圆压平，用擀面杖擀成圆皮状，每四个圆皮为一组，取一个圆皮卷成细卷状。 图11：其它三个圆皮重叠平铺，将细卷放在最左边的圆皮中间。 图12：然后从左到右整个将面皮卷起。 |
