水烙馍的做法
时间:2016-10-15 00:26
有一天，收到一个留言，离开家乡，十分想念家乡的烙馍，问我如何买制饼的工具。 后来通过聊，才知道是徐州的朋友，徐州与河南近界，一些生活习俗上有许多相通的。也难免会看了我的博客有思乡情结涌起，美食之于人，也是一种剪不断的乡愁。
于是，答应详细的制作一道家乡面食给他，让远乡游子在外面学习自己制作，这道水烙馍，就是献给有着浓浓乡愁的游子们。
水烙馍 主料：面粉 配料：食用油 水烙馍的做法 1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些。 2.将饧好的面团揉净搓成长条。 3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。 4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。 6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。 7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用。 8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
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