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清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我的心目中绝不输给肉包子喔～

也有好一阵子没包包子了，趁着下午没事和了一团面，晚上就吃这美味的青菜包子当晚餐啦：）

经典素馅包子——香菇青菜包

包子面团用料：

中筋面粉250克

酵母粉2.5克

白糖1小勺

水125克

内馅用料：

青菜（上海青）250克

干香菇、海米适量

糖、盐、麻油适量

胡椒粉少许

内馅的做法：

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）

2、将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿。

3、海米提前泡软洗净后切碎

4、干香菇提前泡软洗净后也切成末

5、将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）

包子的做法：

1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团

2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）

3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团

4、揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团

5、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料6、一边折一边转，最后将收口捏紧

7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）

8、把包子放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）

9、关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮

Tips：

1、  青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水

2、  包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感

3、  素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好

4、  青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好

看着白胖胖的包子出炉，满心欢喜，享受自己动手的快乐～～

香菇青菜包食材搭配小提示

蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

香菇的营养价值

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多]