玫瑰花卷的做法
时间:2016-10-15 00:13
此款面食，经本面食“小白”验证，是一不可多得的讨巧面食，看起来是那样漂亮，好象很难，其实真的很简单，强烈建议新手尝试，绝对是一款令你信心膨胀的花样面食。 最适合新手攻克的花样面食——玫瑰花卷
材料：胡萝卜200克、自发粉150克、甜奶粉20克、白糖15克
玫瑰花卷的做法 1、胡萝卜洗净切块放入榨汁机，取汁待用； 2、将胡萝卜汁、奶粉、白糖和自发粉搅拌，揉成“三光”面团（盆光、手光、面光），如太干加水，太湿加粉，要小量慢加，直到湿度合适；
3、将粉团盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾，在温暖处发酵； 4、直到面团发到原来的2~3倍大，再揉搓至光洁的面团，搓成长条；
5、切成3厘米左右等大的小剂子，擀成小圆片，不必太大太薄，然后将每片组成一组，对准中轴线卷起来便可； 6、卷好后，中间切开，便有了玫瑰的雏形，接下去就是整形，将花瓣往外翻，就是怒放版，往里收就是含苞欲放版，很神似；
7、将整形完毕的玫瑰面团放入锅中静置10分钟左右，谓之为“醒”，接着就开始开火蒸制； 8、大火蒸制15分钟左右，关火后再焖5分钟左右再开盖，即食。
TIPS： ◎新手做面食，可以直接找自发粉，更方便。 ◎卷花形时如要成品显得丰满些，可用边角料搓个两头尖的小棒子作为花蕊，放在卷起的那头起卷就是。 ◎天冷时发酵比较困难，可在粉团中挖个坑，埋入一小瓶盖的白酒，另外也可以蒸制时在面团旁放一碟白酒，这样都有助于发酵。 ◎若要色彩漂亮，可尝试用各种色彩漂亮的蔬果汁来拌面粉。 ◎用牛奶代替水来拌粉，成品更香更好吃。
玫瑰花卷食材搭配小提示 枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。 山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。 胡萝卜的营养价值 胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多] |
