南瓜香肉包的做法
时间:2016-10-15 00:05
万圣节将至，各种南瓜美食当道。回顾下历年来自己做过的南瓜菜（南瓜粥、南瓜汁、南瓜饭、南瓜肉饼、南瓜煲排骨）多是主食，今天就在南瓜的主食行列里再添一位重量级——南瓜香肉包。 做好南瓜肉包并不那么简单，首先，南瓜不能直接擦丝与肉馅混合，要想让包子馅喷香抱团，南瓜丝一定要在锅里过一下油。但是这并不是说拿油直接来搅拌，而是要掌握一些小小的技巧。 这次用到的南瓜是朋友送的长蜜瓜，属于南瓜的一个品种，个头大而长，一顿包子只用了它的1/3。为了提鲜，里面加了新鲜的香菇，这样鸡精啊味精啊什么的就都省了，鲜得彻头彻尾。其实即使不加肉馅，直接用南瓜包素包都非常美味，只是因为家里刚好有腿肉加工的肉馅，就做了香肉包。 万圣节快到了，南瓜控和包子控们都行动起来吧。 三招做出百吃不厌的——南瓜香肉包 面团用料：面粉500g 酵母5g 温水250ML 馅用料：南瓜500g 五花肉糜500g 大葱1根 香菇4朵 调料：十三香1茶匙 料酒1汤匙 浸泡香菇的水1汤匙 生抽1汤匙 草菇老抽1汤匙 盐3g 油适量
南瓜香肉包的做法 1.酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大 2.发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成 3.新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸 4.将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲
5.南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟 6.将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲 7.将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形 8.蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟 9.时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩
南瓜香肉包食材搭配小提示 山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。 南瓜的营养价值 南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多] |
