西芹海米水煎包的做法
时间:2016-10-15 00:04
营养美味的西芹海米水煎包——生命的滋味与力量 上一道美味的西芹海米水煎包，希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖，祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天！ 西芹海米水煎包原材料:中筋面粉400克、猪肉末250克、西芹80克、干海米1小把、鸡蛋1个、小葱3根、姜3克、黑芝麻适量。 调味料 A料：香油2大勺、植物油1大勺、黑胡椒粉1小勺、盐适量、生抽2大勺、老抽1小勺、水1小勺、鸡精1/2小勺。 B料：干酵母3克、水200ML、白糖1小勺。
西芹海米水煎包做法图1：海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒。 图2：将西芹洗净切丁，海米切细粒。 图3：将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中，依次加入A料搅拌。
图4：按照一个方向将肉馅搅拌上劲。 图5：加入西芹再次搅拌即可待用。 图6：将干酵母入200ML水中融化，注意水温不要超过40℃。 图7：面粉入碗中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。 图8：搅拌成雪花状。 图9：用手揉成较光滑面团。 图10：盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。 图11：将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。 图12：一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂。 图13：将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。 图14：将肉馅放在圆皮中。
图15：右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。 图16：平底锅入少油，放入包子生坯，彼此留些空间，包子顶部撒点黑芝麻。 图17：包子顶部再撒点小葱花，用中小火煎制几分钟至底部微焦黄。 图18：倒上100ML水，盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干，开盖即可食用。
经验与感怀 水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制，煎制时要中小火煎制，否则很容易底部糊了，里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的！ 如果不想发面这么麻烦，用水调的饺子面团也可以，这样做出来就成锅贴了。 内馅可以根据个人口味随意变化，灵活方便。 西芹海米水煎包食材搭配小提示 茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。 卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效 芹菜的功效与作用 芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹、西芹3种，其功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”，一年四季均有上市；所谓“西芹”是从国外引进的品种。...[更多] |
