戗面大馒头的做法
时间:2016-10-14 23:52
最近经常有机会带着西淼和妹妹家的小帅锅一起出门，每次都会有人问我：两个孩子都是你的呀？我总是得意的点头称是，可每每西淼都会告诉人家：他是我表弟！另一帅锅就说：这是我大姨！呵呵，在孩子面前想说个谎，难哦！ 今天这款面食，是LG钦点的。最近都是松软版的，LG提议要吃硬馒头。好吧！咱做戗面的，所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道，那叫一个贼拉硬。 许是好吃吧，一锅馒头两天不到就吃没了。接着又做了一锅，绝对滴纯体力活！手腕要求放假两天哈~~~
戗面大馒头原料：中筋面粉500克+250克、酵母5克、水250克 戗面大馒头做法1、将中筋面粉500克加入酵母混合均匀，倒入水揉成表面光滑的面团。
2、将揉好的面团放温暖湿润处饧发至2.5倍大。
3、在发酵好的面团中加入剩余的250克面粉。边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。
4、将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在温水锅中，继续饧发20分钟，用中火蒸15分钟，再闷5分钟即可取出食用。
超级啰嗦： 1、再加入干面粉时，一定要将面团与面粉揉至表面光滑。 2、每个馒头生坯都要用手掌根部使劲将面团向前推碾，直至表面光滑。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
