黑芝麻卷的做法(3)
时间:2016-10-14 23:21
解释几个小问题 1、是否一定需要温水揉面：我一般就用自来水，用温水揉面发酵会快一些； 2、酵母是否一定需要融：先将酵母融于水，再揉面，发酵比较快； 3、发面里面一定要加糖吗：可以不加，加糖是为了促进发酵，调剂口感； 4、面团发酵前必须揉两遍吗：面粉和水混合成团，开始不好揉，放一会再去揉比较容易揉光滑； 5、什么是揉匀揉透：发酵完成后的面团，里面有许多气泡，需要将其排出，就像做面包排气一样。充分的将面团揉搓，可以使馒头蒸出来光洁漂亮，内部组织细腻，品质更好； 6、馒头生坯不能直接上锅蒸制吗：馒头生坯是被你揉死了的面团，一定要再次饧发后才能蒸制； 7、为什么冷水上锅：冷水上锅，可以让馒头生坯随着水温的升高慢慢膨胀； 8、关火后不能马上揭开锅盖吗：对，一定要等3、5分钟，否则冷热相遇馒头会气死的。就是水蒸汽滴在馒头上的效果，让你蒸出来的馒头顷刻之间变成死面疙瘩；
黑芝麻卷(3)食材搭配小提示 黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。 黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃 黑芝麻的功效与作用 黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻，为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。...[更多] |
