葱油开洋拌面的做法
时间:2016-10-14 23:21
经典，老味道－－葱油开洋拌面 葱油开洋拌面,是绝对的经典老味道。 这碗面，并非我小时候的最爱。却是在离家了，远行了，回到家后，一次又一次，慢慢地品出这道面的真滋味－－葱油的香，开洋的鲜，还有面的筋，悠悠地融合在一起。 葱油开洋拌面，算是凉面的一种，其实呐，最好的吃法是趁着面还有一些温温的时候食用最佳，个人感觉，童鞋们尽可以可以按照自己的口味任意选择调配～ 既然这葱油开洋拌面是款凉面，因此它在春夏秋季被需要的尤为多。记得俺在09年第一次带着史先生在上海各条街上走啊逛啊的情景；每天早上，我俩都“准时”地错过酒店的早餐，选择到各种早餐店享受各种面食早餐～那时候，记得我俩轮换享受着各种美食，神马大小馄饨，菜馄饨，生煎，煎饺，各种干挑面，汤面，大饼油条就着咸豆浆，总之，这些事儿我们绝对没少干哇～～ 葱油开洋拌面用料：葱一把（粗细合适的葱，我这个是自家种的，就是太细了些，但味道贼香浓！）；开洋若干；食用油，生抽，料酒，温水
葱油开洋拌面做法 1、将开洋用温水和料酒泡软，大约3小时左右；泡开后沥干待用； 2、锅里倒油，一把葱入锅，用最小的火，文火，慢慢熬，一直熬到葱丝成焦色，香气溢出（此图里的葱，并非所有的葱啊，同志们还需放两倍量的葱进去）
3、同时锅里烧水煮面；
4、葱油熬好后，放入开洋过油（其实也有人会将开洋放锅子里蒸的）可是我懒了，不过开洋过油后，味道更香了，而且油也是焕发着开洋和葱油的混合香，非常赞！
5、将煮好的面捞出，沥干，倒入生抽，适量熬好的葱油，以及过油的开洋，均匀地拌开，就能享用了！
若是将这面当早饭吃，或是肚子够饿的话，那就锦上添花的来一只荷包蛋吧，绝对美味 |
