胡萝卜玉米肉馅包子的做法
时间:2016-10-14 22:52
做包子，对我来说一直不是一件容易的事情，但经过不断的练习，还有很多博友的悉心教导之下，现在终于可以做出稍为像样的包子了，虽然还是学不会折很好看又均匀的褶子，但起码可以做出口感松软、表皮光滑的包子啦！ 真是像网友飘的灶下书所说的一样，功夫不负有心人，多练习，肯定越做越好的，确实是这样，从面团的发酵、做包子的捏褶、蒸包子的时间和火候，所有这些都得经过自己的不断练习，不断积累经验才可以，多学习别人的做法，然后根据自己的实际情况多加练习，就能摸索出适合自己的方子和做法。 做面食没捷径唯有多练习，其实不光光是做面食，不管学习什么都一样的道理，认真学习，多加练习才可以真正学到本领的。 这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。 胡萝卜玉米肉馅包子 面团材料：面粉300克、水150克、酵母4克、白糖5克 内馅材料：肉末、胡萝卜、甜玉米、蚝油、烤肉酱、白糖、生粉
胡萝卜玉米肉馅包子做法 1、所有材料称量； 2、把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大。 3、面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒； 4、在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）；
5、热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身； 6、加入适量清水，盖锅盖煮熟一会； 7、倒入肉末； 8、加入适量蚝油，翻炒至肉末变色；
9、淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用； 10、面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔，搓成长条； 11、切成大小相当的剂子； 12、擀成四周薄中间厚的圆片；
12、包入馅料； 13、折出褶子，做成包子； 14、包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟；
15、锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅。
胡萝卜玉米肉馅包子食材搭配小提示 枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。 山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。 胡萝卜的营养价值 胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c，以胡萝卜素含量最为丰富...[更多] |
