天然酵种葡萄干馒头的做法(2)

后面的制作和上面一样，我就偷懒了哈。

这是两款用模具做的馒头，一个用的是锡纸盒，一个用的是活底蛋糕模。

特地将它们放在一起发上来，主要是想说明，无论什么模具都是可以拿来做馒头的。是不是觉得很方便呢，从开始到结束用不了多少时间。现在气温比较高，发面比较快，生坯的二次饧发时间也比较短，再加之省去了整形的步骤，算算是不是节省了好多时间呢。

这两款馒头，一款用的天然酵种，一款用的干酵母，效果都不错。

这两款馒头的原料都没有称重，第一款是按天然酵种的水份添加面粉，感觉到面团的软硬程度合适了即可。第二款是按常规比例制作，水份约占面粉总量的45%（燕麦片+面粉），因为燕麦片不怎么吸水，所以燕麦片加的越多，水就加的越少，反之就加的越多。

关于发面食物制作的比例问题，不都是千篇一律的，可以灵活掌握，大体的原则可以参考这里哈。

天然酵种葡萄干馒头

葡萄的作用

葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠，为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种，我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田，山东烟台，河北张家口、宣化、昌黎，辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民...[更多]