紫薯花开馒头的做法
时间:2016-10-14 21:50
大爱紫薯的紫！真心觉得漂亮…… 不论是全搭的紫薯馒头，还是混搭的花样馒头，成品都令人眼前一亮！ 好吃又好看是可以兼得的^^
紫薯花开馒头 面团：面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g 配料：紫薯一个
紫薯花开馒头的做法 1、紫薯去皮，切成小丁； 2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用； 3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；
4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团； 5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份； 6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中；
7、包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀； 8、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右； 9、火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可！
面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之…… 动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理^^
需要注意的是： 1、一次和二次发酵要充分； 2、全程需要用大火蒸制； 3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖； 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
