打卤面简单做法的做法
时间:2016-10-14 21:13
如果把你放在大洋彼岸，吃上一阵子的西餐，那么你最想念的味道是什么呢？曾经在欧洲旅行一个多月，那时最想念的除了儿子就是回锅肉了！老公是要常常出差倒时差的，想念的东西呢也经常变花样，比方雪菜肉丝面、笋干老鸭汤、酸菜鱼。。。。。。这次人家从瑞士回来，跟我说好想吃打卤面哦！好吧，出发，去超市采买材料，今晚咱们就吃打卤面！东西买回家，倒时差的人也起啦，赶紧兴致勃勃得跟他汇报我买的东西，突然，我“呀”大叫一声，惨了，该买的都买了，就是把面给忘了！呜呜！哼，今天一定要让你吃到，我做升级版----手擀打卤面！暗自庆幸有面包机帮我和面啊~~
打卤面 手擀面做法：面和水+鸡蛋比例：1：1，加入少量盐和糖，和成面团。醒二十分钟左右，擀成薄片切小段成手擀面备用。（我加了三分之一的全麦粉）
想念中的味道----打卤面 材料：五花肉、香菇、黄花、木耳、鸡蛋、手擀面（湿面）、葱、姜、蒜、花椒、白胡椒、水淀粉、盐、老抽、香油 打卤面的做法 1．清洗香菇、黄花、木耳、再用水浸泡发开（保留泡香菇水），香菇切片、木耳分小朵，黄花切段备用。 2．五花肉先用开水汆烫，然后放汤锅中加葱、姜、几粒花椒煮熟，煮肉汤保留；五花肉捞起切片备用。
3．炒锅烧热倒适量油，五花肉片、香菇、黄花、木耳一起放入锅中翻炒；再加入煮肉的汤和发蘑菇的水小火炖20分钟左右，加入盐、老抽、白胡椒粉调味后勾芡至浓稠，再加入打散的鸡蛋，迅速搅匀，倒几滴香油放葱花卤就做好了。 4．大蒜挤成蒜茸备用。 5．面煮熟，捞起在大碗中，浇上卤汁即可。
6.吃面时放点香醋、蒜茸味道更好。
这照片少点绿色呵，我买了香菜的，拍完才想起来！ |
