巧克力面包花的做法
时间:2016-10-14 20:58
烘焙新手轻松搞定的冬季简单美味----巧克力面包花 总重1000克，每个250克，可做4个。 材料配方 液态种面团：水250克、高筋面粉250克、干酵母1克。 主面团：高筋面粉250克、盐10克、干酵母3克、水100克、巧克力豆150克、橄榄油适量。
巧克力面包花的做法 1.将液态种材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时。 2.将主面团面粉，酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌。 3.搅拌至面团表面光滑，加入盐。
4.搅拌至面团完成，加入巧克力豆搅拌均匀。 5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可。 6.将面团对折。
7.滚圆，室温28℃发酵60分钟左右。 8.将发酵好的面团排气至0.8厘米厚。 9.表面刷上橄榄油。
10.将面团切成250克一条的长方形。 11.将面团对折。 12.用手压出十字形。
13.对折捏成圆球状。 14.将面团接口朝下放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟。 15.发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘。
16.以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
巧克力面包花食材搭配小提示 牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢 巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯 巧克力的营养价值 巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会...[更多] |
