南瓜秋叶包的做法的做法
时间:2016-10-14 20:55
本来想秉持自己一贯简单实用主义的作风，捏个圆型的豆沙包子就好，不过突然兴起，想来试试这个传说中的秋叶包。虽然很多食谱都是拿绿色的菜汁和面，做成绿色的叶子，不过我觉得，用南瓜泥和面做出来黄灿灿的，更有秋叶的感觉哦。。。（事实是，当时我家厨房正好只有南瓜没有菠菜啦~~） 南瓜秋叶包 用料：面粉500克、熟南瓜泥200克、清水100克、酵母粉5克、豆沙馅适量
南瓜秋叶包的做法 1、将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用。把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
2、分次加入清水揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处，发酵至面团原体积的2倍大。
3、把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成50克/个的小剂子。把小剂子按扁，再擀成中间略厚、边缘薄的包子皮，中间放入适量豆沙馅。
4、在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行，直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状。
5、包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟。发酵完成后直接开中火蒸，上汽后蒸约12分钟。关火后放置3分钟,再来慢慢掀盖子,这样蒸出来的包子才饱满、不容易皱皮。
美食补充： 1、南瓜的含水量不尽相同，面粉的吸水率也不一样，所以面团中清水要分次加入，水量酌情增减。
2、秋叶包，也称麦穗包，包起来有点像饺子，不同的是，饺子是单边捏褶，这包子则要两边交替捏褶。 南瓜秋叶包食材搭配小提示 油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。 油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。 南瓜的营养价值 南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多] |
