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素菜烧出肉滋味的素烧面筋——蛇年年菜之简单做素菜

马上要过年了，年菜的比拼正如火如荼的举行着，鸡鸭鱼肉、海鲜山珍纷纷登场。随着物质的极大丰富，过年吃大肉菜的习惯也在慢慢发生着变化，总想吃点清淡的和利口的仿佛已经成为当下的时尚，年菜里素菜的身影也越来越多喽！其实，就素烧面筋这道菜而言，加入黑木耳和香菇的健康食材，又很容易就能够烧出肉菜的浓香味道，咸香中带着甜口，年菜中如何能够少了它呢？！

面筋吸饱了汤汁，肉肉的很香浓，咸香中略带微甜的口感符合大多数人的口味，即使不爱吃甜咸味菜品的人群也很容易接受这道菜。

素烧面筋

原料：面筋、香菇、黑木耳

配料：红椒、花椒、八角、姜丝、花生油

调料：蚝油、冰糖、盐

素烧面筋的做法

1、面筋切小块，黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈。

2、花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香。

3、放入面筋块，小火煎炸至四面金黄。

4、放入黑木耳、香菇翻炒。

5、加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀。

6、加入一小碗水，大火烧开。

7、转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可。

美食体会

1、面筋要煎炸至金黄，口感才会软而韧。

2、八角、花椒不可少，烧出的味道才有肉菜的浓香。

3、放入冰糖的口感甜而不腻，不能缺失。

4、蚝油至少2勺，滋味浓郁。