松软椒盐千层饼的做法的做法(2)

松软椒盐千层饼步骤15-16

（也可以象以前介绍的那样盘起来）。

松软椒盐千层饼步骤17-18

6、然后擀成厚饼，放入蒸屉内，盖上一层湿布，静置10分钟。

7、蒸锅内放入冷水，放入蒸屉，开小火，等开锅后转中大火蒸15分钟，关火，等待1分钟，掀盖，取出大饼，切开食用！哈哈，层次分明，椒香浓郁，松松软软，真的好吃啊！

松软椒盐千层饼步骤19-20

经验提示：

1、面包改良剂用于面包制作，可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。用来加工各种发酵食品可以使食品更加的松软。

2、在选择面包改良剂的时候，尽量的选择品牌的，并且在用量上一定要掌握好：少了不管用，多了对身体无，最好按面粉用量的0.3-0.4%添加，限量1%，我在用量上基本控制在1克。

松软椒盐千层饼的做法

3、蒸饼用的面团尽量的软一点，一开始我是按照1斤面6两水的比例，但是在揉面的过程中，自己感觉面团有点点硬，680克的水在这个基础上又加了大约60克的水方才达到我要的柔软度，因为面粉的吃水量不同，所以在揉面的时候，自己酌情掌握即可。