红烧肉手工拉面的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 20:38
13、锅下水烧开，下入拉好的面条。 14、煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。
15、另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。 16、在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。
面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道~~ 注意事项： 1、面粉和水的比列要掌握好，要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100，揉拉面面团的揉面时间是40分钟，要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。 2、饧好的面团，搓成圆长条后要抹上油，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，面团上面也要刷上油。 3、饧的时间越长，拉出的面条会更均匀，也可以拉得更细，不容易拉断。 4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。 5、可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
