雏菊金沙包的做法的做法

香气盈盈的雏菊金沙包

又有些日子没有更新博客了，呵呵！一部分原因是因为自己已经有好几年不看韩剧了，这些天突然又想看了，找了几部看，每天都让自己哭得稀里哗拉的，真没用。

不管怎么样，博客还是要更新的，好吃的还是继续做的，这是俺美丽的革命事业，要坚持到底，哈哈！

LG一直想吃流沙包，这回做的是金沙包，也差不多的，只是将馅调得干些，以配合这样的造型。做流沙包把馅调稀些就可以了。希望大家喜欢春天的这一锅雏菊金沙包！非常美味哟！

雏菊金沙包的做法

雏菊金沙包

原材料和调味料

**发酵面团：面粉400克、牛奶200ML左右、干酵母4克、糖5克。

**金沙馅：咸蛋黄250克、白糖60克、牛奶20ML、黄油30克。

雏菊金沙包原料

雏菊金沙包的做法

面团发酵

1：将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。

2：面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。

3：搅拌成雪花状。

雏菊金沙包面团发酵步骤1-3

4：用手揉成较光滑面团。

5：盖上盖子入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5～2倍大。

6：用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

雏菊金沙包面团发酵步骤4-6

制馅与制作

1：将咸蛋黄入锅中蒸熟。

2：取熟食面板，将蛋黄用刀碾碎。

3：将蛋黄碎、白糖、牛奶还有融化的黄油入小碗中。

雏菊金沙包制馅与制作步骤1-3

4：搅匀均匀待用。

5：将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。

6：一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。

雏菊金沙包制馅与制作步骤4-6

7：将面团搓成长条，用刀分割成20克左右的面剂。

8：压平面团，用擀面杖擀成圆片待用。

9：取金沙馅放在圆皮上。

雏菊金沙包制馅与制作步骤7-9

10：像捏烧麦一样将面皮向中间合拢，捏个8个褶的样子，在正中间再放些金沙馅点缀。所有的包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20-30分钟。

11：蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火！等5分钟后开盖。

12：将土芹菜的茎用开水泡软后，系在包子中上部点缀一下。

雏菊金沙包制馅与制作步骤10-12

特别提示

**这回面粉和馅的量基本合适，大家可以按照这个量来制作。如果要做流沙包，可多添加些牛奶和黄油，让馅更加湿润一些。包之前可以将馅冷藏几十分钟，待馅稍凝固再制作。

**为了配合金沙包的整体口感，鸟儿用牛奶和的面，不仅整体口感更加香甜，而且也比用水和面蒸出来的要白一些哟，大家有兴趣试下吧！

**发酵面团面粉和水的比例一般是2：1，但不同品牌的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。

**面团的发酵温度不要超过40度，夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定，温度越低发面时间越长。

**面团发好后要把面团中的空气尽量排出，切开面团表面无明显孔状，这一步有些费力，要有耐心。鸟儿是把面团放在压面机中走了几道，这样较为省时。

**蒸好的包子或馒头不要立即开锅盖，等5分钟左右开盖，以免预冷回缩。