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美食小提示

1。包子的摺子：在擀皮的时候，案板上多撒些面粉，让包子皮朝外的一面沾满面粉，这样出来的包子摺子会非常的明显。面粉会帮助皮的塑形。

2。包子不塌:

A.锅盖整个包一块大的纱布，这样，锅里的汽哈水就不会流到包子上，造成包子皮上有死面坑坑洼洼的。

B。火的问题：开始先大火，水开后，转中火，这样包子就会先维持好一个形状再慢慢的变熟成。中火温度稍底些，开盖时，不会里边很热一受凉就塌了。

C。关火后，三分钟再开盖，时间不要太长也不要太短，这样包子一定不会埸啦！

3。这个包子的面皮是采用嫩发酵方法，加入面粉后，不用再发酵直接包。这样面皮出来很暄软，而且不会吸走很多馅里的汤汁。

4。馅料较湿，包时不要放太多的馅料进去。

5。方子里边有泡打粉，如果介意完全可以不放，我是因为面团大时间又紧才放了。可以不放的，只是一次发酵时间要稍长些，其它的按方子里的来就行了。

6。方子中的牛奶是为了让包子更洁白，如果换成水，量稍减10-20克。