葱油肉片炒面的做法的做法
时间:2016-10-14 18:56
炒面，起码有一年时间没炒过了，再不练练就手生了！ 以前早饭时间偶尔都会来碗洲，一碟小菜，一份炒面什么的，现在每天都晚睡晚起，醒来的时候都已经过了早点时间了！自由的日子是不是约等于颓废 话说，这个飞利浦面条机制作出来的面条究竟能不能做炒面，没炒之前我心里都是七上八下的，挺担心又挺犹豫的那种，不过等到面条蒸好后，尝了一根面条的那一刻，我就像打了鸡血一样充满活力，立即开锅炒肉片，入豉油，倒面条，抄面条，几分钟时间，一气呵成，面条也配合的很，怎么炒都那么有韧性，太给面子，竟然基本上都不会断哈哈哈。广东话就叫”烟银弹牙“，甚为广东人，打个广东字儿都打不出来，失礼失礼。明白就好。 炒好了我马上尝了几口，真心Q弹，其实有点儿像吃意粉的感觉哈哈哈，自制一手炮制的面条，亲手炒制的面条，怎么都觉得值99分啦！一边拍一边吃，吃完了不过瘾，把剩下的面条又做了一份豉油王炒面，总算心满意足的摸摸肚皮啦。 Q弹美味的炒面在家轻松制胜----葱油肉片炒面 面条材料：高筋面粉一杯，水半杯，盐少许， 炒面材料：自制面条一把，小香葱一扎，瘦肉50克，油适量，淀粉少许，水少许，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许
葱油肉片炒面的做法 1．准备高筋面粉，水和盐，盐我撒入面粉中了
2．把面粉和水倒入面条机中，便可去准备料头了（后面补充） 3．打好的面条抖散，在竹篮上放上一块屉布，我用隔豆浆的布袋代替了，再放上抖散的面条
4．锅里烧开水，放入面条大火蒸十二分钟（中途浇水一次，以防面条过干） 5．蒸好的面条马上倒进一个大盘子中，倒入少许植物油拌匀面条，这样防止面条粘连在一起
6．料头工作，其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了，这样可以节省很多时间呢，锅中放入2汤匙油，香葱切段（也可以不切）放入油中 7．小火炸至葱变黄，葱白变透明，即可捞出葱叶留葱白，不讲究的也可以保留葱叶，等会上味了很好吃的
8．倒入用盐，胡椒粉，少许淀粉水上浆的瘦肉片 9．滑散肉片至肉色变白，浇入上好的生抽炒匀，趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条（面条我没全放，放了2/3)
10．炒匀，试一试味道，如果太淡了可以适当加入少许生抽，如果颜色太浅可以滴入几滴老抽 11．味道ok以后，撒入葱花即可出锅
特别提示 1．因为面条是要用来炒的，所以最好用高筋面粉 2．在面条机制作面条的时候可以去准备葱段，切肉腌制肉片等工作，甚至还可以炸好葱油 3．面条蒸好以后滴入少许油拌匀，防止面条粘连在一起 4．葱段要用干净的毛巾吸干水，这样炸的时候不会溅水，也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用 5．肉片腌制上浆的方法请移步参考居然的旧博文：【嫩炒肉丝】 6．炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王，这样炒出来的面条颜色很好看 7．此博文中的炒面为干炒，如果喜欢湿炒的话，面条可以入水煮，然后沥干水再入锅炒，这样炒出来的面条就更加湿润一些。 猪肉的营养价值 猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少...[更多] |
