香菇木耳打卤面的做法的做法
时间:2016-10-14 18:55
让人惊艳的粉色手擀面——香菇木耳打卤面 天气炎热就喜欢吃面，所以这阵子鼓捣了不少面条，面条煮好浇上各种卤汁，不管是凉拌还是热吃都喜欢。 看过别人用红苋菜的汁做彩色面条，很好看，我也试过，但是总觉得红苋菜的汁不够红亮，做一回面条还要先烫红苋菜再取汁水，比较麻烦。上个星期做蛋糕，买了一个红肉火龙果，剩下一点果肉我觉得扔了可惜，可又没想好怎么吃就包上丢冰箱里冻上了。前两天清理冰箱，把火龙果取出来想着要不榨点果汁喝，放在碗里，没一会果肉就化出很多艳紫色汁液，我突然想到用它做彩色面条也许颜色会更漂亮，刚好冰箱里还有之前做点心剩下的蛋清也可以用上，于是就马上动手啦，结果真的是面条颜色很好看，粉粉的，超可爱，加了蛋清的面条更筋道，这次切的条比较宽，因为我喜欢吃宽面。 这次配的卤汁是用木耳、香菇和黄花菜打的汤卤，不喜欢吃肉所以加了一点干贝（瑶柱）调味，喜欢吃肉的放点肉丝也不错。反正现在大夏天的，只要面条够筋道，就算是拌点辣酱就点黄瓜丝都很美味。
材料：面粉210克，鸡蛋清70克，火龙果汁15克，盐3克，水15克。 香菇木耳打卤面的做法 1.所有原料放入面包机，启动合面程序，当搅拌至面团成为絮状时，取出，用手揉成团，饧半小时。 2.案板上撒面粉，可以多些，放上面团，擀成大薄片；
3.将面片叠成扇形，每一层里都要事先撒粉免得粘在一起； 4.用刀切成喜欢的宽窄，用手找出面条头打开，抖散，稍抻一下，在面条上再撒些面粉，晾一会儿； 5.烧水，水沸以后，下入面条煮熟，捞出过水。
特别提示 1.撒粉要用高筋粉或玉米面，这样才不会粘； 2.蛋清也可以用全蛋代替； 3.上面那些量的面粉我只用了15克火龙果汁，因为只有那么多了，所以又加了点水，如果火龙果汁够的话，把液体都换成火龙果汁，那样出来的颜色会更漂亮。 香菇木耳打卤面食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效 香菇的营养价值 香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多] |
