香浓奶汤面的做法的做法
时间:2016-10-14 18:52
今天分享一道很实用的汤，用家家都有的廉价食材，人人都会的简单方法，轻轻松松搞定一碗货真价实的奶白汤。 这个汤用途很广，比如这两天成都暴雨，家里没啥囤货炒不了大菜，但一碗香浓的奶白汤，汆一点豆腐或者时蔬，绝对的抚慰人心；再或者新手厨娘要一展身手，大宴宾客，炖个鲫鱼或者吊个白高汤各种困难（比如大量肉、骨食材小家庭大煮多少有些奢侈，有时也没有足够大的锅，无法添足够的水，再或者掌握不好火力以及食材不新鲜造成的半道才发现不出白色等），用这个法子，或者补充在其中，这不是啥投机取巧，后面我们会讲解原理，这只是锦上添花助你一臂之力的巧方法，包你的奶白汤次次成功；再或者，像我今天这样，你只是想给家人下一碗面，没啥高级食材，但用了这个方法，绝对让你的面条瞬间高端大气上档次，赢得家人赞扬：）
简单、经济、实用的居家奶白汤做法---香浓奶汤面 材料：鸡蛋、面条、油、水，绿色菜、盐。另有增加风味的火腿肠、葱、姜、蒜、辣椒末和自制的蒜香花生酱，非必须品。
香浓奶汤面的做法 1、如果准备火腿肠了的话，煎蛋前可以先煎下肠，煎好后取出，余油继续煎蛋； 2、热锅热油，下鸡蛋，一面煎凝固后翻面继续，同时利用余油把葱姜蒜末（喜辣则加辣椒碎）爆香；
3、翻面也煎熟后，我们加入大半锅的水，一点黄酒，开大火煮沸，之后盖盖中火保持沸腾一直煮，鸡蛋大小、新鲜程度、品种等造成煮的时间有时会有差别，可不时开盖观察变化，但几十分钟后基本都可形成乳白色浓汤，此时再按汤水的多寡调入适量盐，汤的部分就完成啦。 4、另起一个锅煮面，尤其是会浑汤的面或者碱面，不要直接在做好的奶汤里煮，品质特尤其别好的除外；
5、煮好的面捞出备用； 6、煮过碱面的水烫绿色菜对提升色泽很有好处，所以先煮面，后直接用煮面水汆菜；
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