葱油拌面的做法
时间:2016-10-14 18:49
偷懒做了份葱油拌面 然后随便拍了个片儿 放在说说上 居然引来了一堆朋友的喜欢 其实 这道拌面做过N次 一直觉得它很内敛 没有可以显摆的外表 却有独具的味道 特别适合现在 葱油拌面 材料：小香葱一大把（100g）、生抽60g、老抽50g、鱼露少许、色拉油80g、细砂糖30g、干面适量（约110g）
葱油拌面的做法 1、小香葱去根洗净； 2、切去葱白部分，留葱叶； 3、将葱叶切成小段；
4、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热； 5、放入切好的香葱段； 6、中小火熬制葱油；
7、熬制葱油的间隙，将生抽和老抽倒入碗中混合； 8、滴入少许鱼露； 9、准备好细砂糖；
10、待锅中的葱段变黄，倒入细砂糖； 11、随即倒入生抽、老抽；
12、转大火至沸腾状，关火，葱油汁就熬好了；
煮面条 13、另取一口锅，倒入适量的水，煮开后放入面条； 14、面条煮熟后，放入冰水中投凉，捞出；
15、加入两勺葱油汁，拌匀开吃。 美食小提示 1、小香葱是不二选择，如果没有的话，别的葱也可以哦； 2、小香葱的量可以依据自己喜好增减； 3、鱼露是为了提鲜，手边没有的话可以直接省略； 4、熬好的葱油汁冷却后，可以放在密封容器中冷藏保存，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可； 5、面条可以用干卷面，也可以用现压的，可以是粗面，也可以是细面，全凭自己喜好啦； 6、面条煮熟后投冰水是为了使面条更爽滑，也可以直接将面捞出，拌入葱油汁； 7、这份葱油汁可以拌6 ~ 7盘图示面条的量； 胖儿宝不爱吃葱 饭啊菜啊 每每看到小葱的影子
就会挑掉不吃 吃这道拌面的时候也这样 好在面面的味道还是喜欢滴 大口大口的吃 简单的原料 便可以让这面好吃到不行 让人回味无穷的葱香 |
