虾酱花卷的做法的做法
时间:2016-10-14 18:40
虾酱花卷咸鲜适口，配一碗白粥，早中晚餐都不错。 我家里的虾酱自身比较咸，我加入适量的糖粉也是为了中和一下，更不能随意加盐哦。加入奶粉是为了让虾酱的口感更柔和，香油当然是为了润滑虾酱，也是为了花卷吃起来更香。 花卷的制作方法很多，不拘一格，可以卷入的原料也很多，甜的咸的都可以，怪味儿的也不错，自己制作就可以随心所欲，喜欢什么口味儿的，就做什么口味儿的。 今天这款花卷的制作方法，是我看见“舌尖上的中国”中的一个镜头，学着做的，第一次做的不够到位，还需要多多练习，争取做的更好哈。 虾酱花卷 面团原料：面粉300克、干酵母2克、水147克 虾酱原料：虾酱、奶粉、糖粉、香油
虾酱花卷的做法 1、混合面粉、干酵母和水，揉成光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大； 2、将虾酱原料全部混合，用量按自己家人的口味儿而定； 3、面团发酵完成，取出来放在面板上揉搓均匀，擀开成3mm左右的薄片，将虾酱均匀的涂抹在薄片上；
4、卷起后切段，拿一只筷子，将每一个段顺切口压一下，将筷子抽出，再将筷子放在切口下面，用手将生坯两头捏住，另一只手将筷子转一圈，抽出筷子即为花卷生坯； 5、蒸锅内放好水，将做好的花卷生坯摆入蒸锅内，盖盖放置5分钟左右，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，过3、5分钟再揭开锅盖即可；
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