西葫芦千层饼的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 18:40
13．将中心正方形的面皮上添满肉馅、压实。 14．将上面的正方形压在下面的中心正方形上。下面1/3的面皮也如步骤11-12一样处理，最后在下面的正方形上添满肉馅。
15．把最下面的正方形压到中心的正方形上。 16．手上蘸一点面粉，轻轻地从面皮的中间向四个顶点压去，使面皮逐渐变薄、变大。然后用擀面杖在上面滚一下，使其表面平整。
17．平底锅里放一点油，5、6成热后放入千层饼的面皮，转中小火烙熟。 18．一面变色后用铲子翻到另一面继续烙。
19．出锅前转大火，30秒后关火。取出千层饼。 20．切成大小均等的块，罗在一起就可以上桌了。
美食小贴士： 1．千层饼的面皮很薄，所以在添入肉馅以前，就需要将饼皮用擀面杖尽量地擀薄。鉴别的方法是，擀出来的面皮放在书上，可以透过面皮看到其底下的文字。 2．相信大家看过上面的详细分解图以后，就能明白这么多层次的饼是如何做出来的了！但关键点、也是难点在于，怎样将添完肉馅的饼重新擀薄（如图15、16）？这里千万不要用擀面杖，否则肉馅之间彼此挤压，容易将面皮挤破。可以用手轻轻地从面皮的中间向四个顶点压去，使面皮逐渐变薄、变大，最后用擀面杖在上面轻滚一下，使其表面平整即可。 3．烙饼的过程中，要一直使用中小火。但是在即将出锅以前，将小火转成大火，30秒后关火，取出千层饼。这样烙出来的饼外皮焦而酥脆，里面则保留了暄软的口感
西葫芦千层饼食材搭配小提示 芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒 |
