天然酵母的做法
时间:2016-10-14 18:39
第一部分葡萄干浓缩液的制作 葡萄干浓缩液原料：黑加仑葡萄干70g,凉白开70g,太古细砂糖10g
天然酵母的做法 1.将容器用开水烫一下，沥干水备用。黑加仑用开水烫15秒，取出沥干水备用。
2.将葡萄干加入容器中，然后加入糖和凉白开，混合均匀后盖一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小洞。
3.以后每天打开保鲜膜1-2次换气，每次换气都轻轻摇一下容器，换气后要盖上保鲜膜，至有丰富泡沫，葡萄干浮起，室温26-27℃约5-6天，根据室温而定。 第一天：晚上8点制作完毕后观察，葡萄干沉在底部，混合液很清澈。
第二天：早上打开摇一摇瓶子，换气一次。晚上8点打开再次换气，同样也要摇一摇瓶身。这时观察，葡萄干均匀分布于容器中，可以闻到浓浓的葡萄香，混合液颜色变浓，内部没有气泡，但轻轻晃动容器能可以听到细微气泡破裂的声音。
第三天：早上打开摇一摇瓶子，换气一次。晚上8点打开再次换气，同样也要摇一摇瓶身。这时观察整体没有很大变化，只是在表面有几颗小气泡，葡萄香略微变淡，轻轻晃动容器能可以听到细微气泡破裂的声音。
第四天：早上打开摇一摇瓶子，换气一次。晚上8点打开再次换气，同样也要摇一摇瓶身。这时观察整体，葡萄干的香气变得很淡，但没有酒精味道，液体表面有很多细密的小泡，杯壁也能看见零零散散的小气泡。
第五天：早上打开摇一摇瓶子，换气一次。晚上8点打开再次换气，同样也要摇一摇瓶身。这时观察整体，液体表面细密的小泡增多，杯壁能看见一直有持续不断上升的细密小气泡（类似开瓶后碳酸汽水的效果，不过泡泡很细密），有淡淡的酒精味道，葡萄干浮出表面液体约1厘米，整体有浮起的趋势。
第六天：早上打开摇一摇瓶子，换气一次。晚上8点打开这时观察整体，液体表面有丰富的泡沫，已经可以闻到浓浓的酒精味道，葡萄干浮出表面液体约2厘米，葡萄干浮起，葡萄干浓缩液制作完成，过滤取出液体备用。
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