莲花卷的做法的做法
时间:2016-10-14 18:28
这款有名的面点做起来真是简单 但是成品很好看 暄软精致 喜欢面点的小伙伴们 值得一试啊 莲花卷 材料：面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
莲花卷的做法 1、准备好面粉、酵母、糖和盐 2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油 3、和成软硬合适的面团，醒发（面不必发起来）
4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用 5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片（不必太薄） 6、将擀好的面片翻过来，（也就是面多的一面朝里，为了分层明显）折成扇形
7、两组扇形分别切两刀，成三块 8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对 9、叠好
10、如图，用筷子横压一下 11、将生坯转90度，一边压一下 12、另一边压一下
13、将筷子相对捏紧，转一下，取出 14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈 15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可（可用枸杞、枣或颜色点缀花芯）
美食小贴士 1、面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态 2、和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观 3、制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感 4、因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小 5、卷多做，形象会越来越精致
面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
