牛肉板面的做法的做法
时间:2016-10-14 18:09
安徽板面是安徽的小吃，板面的发源地安徽太和县，正宗的是羊肉板面，而在外地一般就变成了牛肉板面，不知道是如何演变，在我的感觉里，无论是用羊肉或者牛肉，又或者其他肉类，板面一直是我家最爱的面食之一。 安徽牛肉板面好吃的关键是制作一锅好的安徽牛肉板面卤子，一碗面的味道，全靠牛肉卤子去调节，基本在下面的时候，不需要再添加其他材料。另外一个关键，是面的制作，制作板面，我会选择在面粉里加入一只鸡蛋和食盐，调节面的口感和筋度，掌握这两个重点，在家都能制作出好吃的牛肉板面来。
牛肉板面 主料：牛肉、面粉。 配料：鸡蛋、青菜、大蒜、荆芥（香菜）、蒜薹（青蒜苗）。 调料：卤料包、玖顺生姜汁、酱油、食盐、番茄酱、老抽、白糖、食用油。 牛肉板面的做法 1.牛肉一块备用。 2.准备番茄酱、大蒜和玖顺生姜汁备用。
3.鸡蛋煮熟剥壳备用。 4.荆芥（香菜）和蒜薹（青蒜苗）备用。
5.提前做好板面胚备用。制作方法见补充能量的正餐——大骨面。 6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用。
7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用。 8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用。
9.牛肉起大块备用。 10.炒锅放油，下入花椒大茴炒香。
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