黑豆渣甜包的做法的做法
时间:2016-10-14 18:07
暑气渐渐退去，终于感觉到秋天的气息了。 秋干物燥，饮食上多吃一些白色的食物，可以起到润肺去燥的作用。 白色的食物很多哦，比如莲子、百合、银耳等等。白色的蔬菜也不少，比如萝卜、茭白、花菜等等。所以要解决秋干物燥，饮食上注意还是很容易的。当然，其它方面也要注意，多喝水，少吃辛辣的食物等等。 我们家平时吃莲子比较多，因为武汉周边都产莲子。
亲戚朋友们相互走动，带一点家里自产的莲子，既经济又实惠，住在城市里的我们就经常有的吃了。 莲子的吃法很多，银耳莲子汤是最常吃的，用莲子做馅儿也是比较多的。莲子清香软糯，老人孩子都可以吃，甜口咸口的都适合。莲子似乎一年四季都在吃，好像也没有什么特别的禁忌，不过份就成哈。 黑豆渣甜包 面团原料：豆渣（黑豆、绿豆、花生）、面粉300克、酵母2克、水 馅儿芯料：莲子、坚果营养粉、蜂蜜 黑豆渣甜包的做法 1、豆浆过滤出来的豆渣放入盆儿中，加入酵母放置两分钟；
2、再加入面粉搅拌均匀，慢慢加入少许的水将其揉成光滑的面团，盖盖发酵至原来的3倍大； 3、将蒸熟的莲子捣碎成比较粗的颗粒，加入坚果粉和蜂蜜调和均匀即为馅儿芯料；
4、取出发酵好的面团，充分揉搓面团后，将其搓成长条，下剂子顺序摆好；
5、再顺序搓成小圆饼，包入馅儿芯料，整形成自己喜欢的样子即为甜包生坯，将生坯摆入蒸锅内再次饧发；
6、二次饧发后开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖3、5分钟后再取出包子食用；
这款小甜包的面皮里加入了黑豆豆渣，看上去有许多大小不等的黑点，那些都是黑豆皮造成的。 我发现，五谷杂粮的豆浆里，就属黑豆的豆渣最粗糙。黑豆的皮儿韧性很大，有个别的皮儿还是大片大片的，沉在豆浆下面的豆渣也比较多，即不好看，又影响口感。 我们很多时候喝豆浆是不滤出豆渣的，但是只要加入黑豆，就只好滤出豆渣了。滤出来的豆渣丢了太可惜，最好的办法就是做面点，营养都随面点摄入了，也不影响口感，挺好的。
这款甜包的馅儿芯料是莲子，最简单的制作方法，原汁原味。 莲子浸泡一夜，上锅蒸熟，稍稍碾压成为粗颗粒即可。用坚果粉调剂，加入适量的蜂蜜使其粘合，也可以增加一点甜味儿。不要放太多的调味料，口感淡淡的甜就行了，要的就是原汁原味哦。 |
