油酥烧饼的做法
时间:2016-10-14 18:03
自从中秋再次制作了酥皮月饼之后,一直很想尝试自己做做油酥烧饼。根据酥皮月饼的方法,第一次实践后受到了我家户主的首肯,表示非常满意!微信、空间发了图片,又受到好友的热捧,总结了配方粘出去。被一位也喜好美食的姐姐提出了修改意见,人家可是在厨师培训班跟面点老师学的哟!赶紧虚心接受指导,完善技术哈 昨晚再次挑战,各方面有大有提高,群里的姐妹们~~~更新啦,看过来吧 油酥烧饼 原料: a:面粉500克、水330-350克(根据面粉的吸水性酌情添加)、植物油15克、泡打粉3克 b:面粉150克、植物油80-100克(视情况加减)、椒盐 油酥烧饼的做法 1、将原料a全部混合后揉成表面光滑的面团。 2、将原料b中的植物油加热后,慢慢浇到面粉里,边浇边拌匀,最后油多余面粉,即成油酥。 3、台面抹少量油,将a面团取出抻开放在台面上,左右上折后,擀开,把b油酥放在面片上,摊开抹匀,卷起,捏紧收口处。 4、等份分割,封口,压扁擀圆。 5、平底锅点火烧热后改小火,将饼坯放入锅中30秒后翻面加盖锅盖。烙制两面金黄即可。 |