黄瓜丝饼的做法的做法
时间:2016-10-14 17:59
一向对做面食不是很有信心和心得，不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。当然了，对面食我是没有仇恨的，从我喜欢单饼和包子这类的面食上就足以说明这一点。 烙饼在面食里应算是最简单的面食了吧，很是喜欢这种用面糊做出来的烙饼，简单省事不用担心技巧的事情。今天做的这个黄瓜丝饼充其量算作是“伪面食”，虽不是很喜欢做面食，但做烙饼还是要用点心思在上面，黄瓜丝和鲜虾肉的加入就让这个烙饼简约但又不简单了。
黄瓜丝饼 材料：黄瓜、鲜虾、面粉，淀粉、鸡蛋、精盐、植物油、香油、生姜、小葱 黄瓜丝饼的做法 1.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。鲜虾去壳去虾线，把虾肉用刀斩碎。 2.虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。
3.取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
4.挖入小半勺干面粉，按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。 5.把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。 6.根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。
7.煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。 8.小火煎制两面金黄，松软即可。
美食小贴士 1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。 2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。
黄瓜丝饼食材搭配小提示 香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。 黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。 黄瓜的营养价值 黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。...[更多] |
