卷饼小米虾的做法的做法
时间:2016-10-14 17:44
工作有些忙，好久没更新了。早上买菜的时候看到有卖小米虾的，在我小的时候，这种小米虾在河边的水草里到处都是，而且一年四季都有。如今一般只有入冬的时节在南京的菜场才有的卖，多半都是养鱼或养蟹的人家在清塘的时候打捞出的附带产品。看到这种小虾就会让我想起小时候在外婆家里吃过的卷饼包小虾。外婆经历过战乱和饥荒的年代，满脸的皱纹描述着她所经历的沧桑岁月。对于童年的我，那是一张多么和蔼可亲的脸。小时候我对外婆的喜爱不亚于自己的奶奶，那时候和外婆分多聚少，难得一聚似乎更加亲近。她总是想着法给我们做好吃的，这道卷饼小米虾就是让我经常回味的一道菜。那时侯做的单饼比较大，在一个圆圆的鏊子上烙熟，软软的烙饼卷上辣味的小米虾，确实非常的美味。 今天做的饼比较小，用蛋卷模烙熟，不过味道还是一样的。 卷饼小米虾 原料：小米虾200克，尖椒4个，青蒜2克，烙饼10张，辣椒酱、豆豉酱、糖适量。
卷饼小米虾的做法 这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质。
洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出。【用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间。】锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下，调入辣椒酱和豆豉酱【以前是没有豆豉酱的，那时外婆用的是自己发酵后腌制的黄豆，味道和豆豉差不多。】，少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了，把小米虾放入翻炒，最后撒入切好的蒜花出锅。
面粉加入冷水调成面团，醒透后搓条下剂子，擀成小薄饼，用家里的蛋卷盘烙熟。
把炒好的虾米放在单饼上卷起，脑海里便会浮现外婆慈祥可亲的笑容。
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