橙香十字辫子包的做法的做法
时间:2016-10-14 17:43
又到了橙子上市的季节了 虽然好吃又便宜的赣南橙还没来 但已经迫不及待的做了一次橙香面包 整形方法 用了以前没有试过的十字辫 橙香十字辫子包 原料：高粉130g、低粉20g、干酵母1、4小勺、全蛋液30g、糖15g、浓稠酸奶90g、盐少许、黄油15g、糖渍橙皮10g
橙香十字辫子包的做法 1、将黄油、橙皮以外的材料放入面包机 2、和面20分钟 3、加入黄油和面发酵90分钟（启动15分钟后加入糖渍橙皮） 4、取出面团按压排气 5、分割成6份滚圆松弛15分钟(图1） 6、擀成椭圆形 7、由长边折起捏紧收口(图2、3）
8、搓长成30cm左右的两头细的长条（图4、5） 9、取两条叠成十字竖条在上（图6）
10、左右交叉（图7）
11、然后上下交叉（图8） 12、然后再重复左右交叉、上下交叉 13、直到全部面团编完捏紧收口（图9、10） 14、用刮板帮助移入铺了油纸的烤盘内（图11） 15、与温暖湿润处二次发酵至两倍大 16、表面刷全蛋液
17、烤箱预热180度中层烘烤20分钟完成（图12）
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